Ré-enchanter le fromage en restauration
Fabricant Affineur de Fromages

Fromagerie de Riom-es-Montagne

Fromagerie de Riom-es-Montagne
Riom-ès-Montagnes, France

Notre fromagerie est située dans le cantal, pays de montagne aux sols volcaniques, aux saisons affirmées et aux pâturages abondants.

Le cantal est un fromage à pâte non cuite pressées deux fois.

Le fromage est affiné en caves naturelles, sur des planches en bois. Une fois par semaine le maître affineur apporte les soins nécessaires au fromage : frottage à la toile de jute (ce qui donne sa couleur au cantal), et retournement pour obtenir une forme de fourme homogène.

Création de la fromagerie de Riom-es-Montagne en 1919

Située à Riom-es-Montagne(15)

Fabrique et affine le Cantal Entre Deux