La gestion des stocks de fromage peut être un frein pour certains chefs. Pour éviter les pertes, il existe de nombreuses recettes avec du fromage que vous pouvez proposer à vos clients :
Un conseil simple : veillez à varier votre offre de fromage fréquemment et à ne pas avoir une offre trop large. Cela vous permettra d’augmenter la rotation de vos fromages et ainsi éviter les pertes.
