Il est important d’utiliser les couteaux appropriés à la pâte du fromage afin de ne pas mélanger les arômes entre eux. Voici quelques accessoires indispensables…
Pour certains fromages à pâte pressé, cette découpe leur confère parfois un goût très différent. Essayez avec l’Ossau Iraty, le Comté ou encore le Beaufort.
Il permet de couper puis de piquer le morceau pour le mettre dans une assiette.
Ce couteau en forme d’amande, à manche court, est réservé aux pâtes dures extra-vieilles, pour les découper en éclat.
Idéal pour couper les pâtes molles un peu sans qu’elles n’attachent à la lame.
Ils permettent de couper nettement les fromages à pâte persillée ou les chèvres.
