Ré-enchanter le fromage en restauration
Fabricant Affineur de Fromages

Fromagerie de Condat

Fromagerie de Condat
Condat, France

La fromagerie de Condat est installée au cœur des volcans d’Auvergne.

Fort d’un vrai savoir-faire dans la fabrication du saint Nectaire depuis 1928, fils et petits fils Wälchli continuent d’appliquer les modes de fabrication traditionnels : affinage 4 semaines minimum sur planches d’épicéa recouvertes de paille de seigle, lavages réguliers à la main et retournements.

Cet affinage sur paille favorise l’onctuosité des fromage en reprenant une méthode d’affinage ancestrale.

Création de la fromagerie de Condat en 1928

Située à Condat (15)

Fabrique et affine le saint nectaire laitier affiné sur paille