Ré-enchanter le fromage en restauration
Fabricant Affineur de Fromages

Fromagerie de Loubressac

Fromagerie de Loubressac
Loubressac, France

Créée par Francis Verdier dans les années 80, la fromagerie travaille en partenariat avec des producteurs de lait locaux. La fabrication est restée très manuelle pour être au plus près de la tradition.

Le caractère du Rocamadour tient au lait cru qui doit provenir obligatoirement des chèvres de race Alpine ou Saanen, dont l’alimentation est produite à 80% sur la zone AOP des Causses du Quercy. C’est la dextérité des mouleurs qui le façonnent à la main ainsi que l’attention des affineurs qui permettent l’obtention d’un fromage d’une qualité exceptionnelle.

Création de la fromagerie de Loubressac dans les années 80

Située à Loubressac (46)

Fabrique et affine le Rocamadour