Ré-enchanter le fromage en restauration
Fabricant Affineur de Fromages

Fromagerie de Raival

Fromagerie de Raival
Fromagerie de Raival SNC, Raival, France

Créée en 1924, la fromagerie de Raival fabrique le Brie de Meaux Nugier. Elle est l’une des premières à avoir été agréée pour l’AOP Brie de Meaux. Travaillant avec une vingtaine de producteurs, cette fromagerie fabrique les principales appellations franciliennes.

Pour fabriquer le Brie de Meaux, le lait est caillé à l’aide de présure pendant 40 à 60min, puis le caillé est sabré et moulé manuellement à la pelle à brie. L’affinage, qui dure 4 à 8 semaines, donnera au Brie de Meaux sa croûte fleurie blanche et sa saveur fruitée et lactée.

  • Création de la fromagerie de Raival en 1924
  • Située à Raival (55)
  • Fabrique et affine le Brie de Meaux