Fromagerie de Têche
Fromagerie de Têche
Têche, France
La fromagerie de Têche fabrique le Saint Marcellin et Saint Félicien selon des méthodes de production encadrées et traditionnelles:
- Le lait est produit par des troupeaux qui doivent pâturer au moins 180 jours par an
- Ce lait de vache entier ne subit qu’un léger traitement thermique, la thermisation, qui préserve le caractère traditionnel du fromage.
- Sa fabrication suit une technique de transformation simple d’inspiration fermière en partant d’un caillé type « lactique », non pressé, ni malaxé, légèrement salé puis séché et affiné.
