Ré-enchanter le fromage en restauration
Fabricant Affineur de Fromages

Le livre blanc du CAMEMBERT : Liberté, Egalité, Camembert !

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La 1ère Collection Fromages & Chefs vous propose de redécouvrir un Mythe National : le Camembert. Publié en Mai 2015, le Livre Blanc du Camembert reprend point par point les différentes méthodes de fabrication, les AOP, les chiffres clés, ainsi que les caractéristiques de dégustation ou encore les accords du Camembert. On y retrace également l’origine de ce fromage, son évolution au fil des années et sa modernité.

Préfacé par Michel Roth et Frédéric Kaiser, ce livre blanc vous propose également des pistes pour ré-enchanter le camembert en Restauration à travers de nouveaux usages et moments de consommation comme l’apéritif fromager, le fromage gourmand salé ou sucré, sans oublier le grand classique sandwich au camembert !

Téléchargez le Livre Blanc du Camembert !