Ré-enchanter le fromage en restauration
Fabricant Affineur de Fromages

Camembert frites moutarde de Brive

"Une idée d’association simple et rapide pour s’inscrire dans la tendance actuelle des planches gourmandes à partager." Frédéric Kaiser & Michel Roth
Pour 4 personnes
Préparation 10 min
Catégorie
  • Apéritif fromager

Préparation

  • Présenter les 3 ingrédients sur une planche en apéritif à partager
  • Le camembert peut être aussi servi chaud dans sa boite en bois (10min au four à 180° dans un papier aluminium)
  • La moutarde de Brive ou Moutarde Violette est préparée avec du moût de raisin, c’est ce qui lui donne sa couleur si particulière.

Ingrédients

  • 1 camembert
  • 1 cornet de frites
  • Moutarde de Brive

Le Conseil de Frédéric Kaiser

Si le camembert est servi chaud, ne pas hésiter à proposer des tranches de pain de campagne toastées. L’ensemble des ingrédients peut être présentés sur une ardoise. On peut proposer également un présentoir à frites un peu original comme un petit panier à friteuse ou un cornet à frites en papier absorbant aux motifs imprimés façon journal.

Kaiser Frédéric

Accords

Ici nous pouvons privilégier un accord avec du vin blanc avec un cépage de type Chenin de la Loire ou une appellation comme le Saumur qui va apporter de la fraîcheur et de l’acidité avec un très beau confort en bouche qui rivalisera avec la moutarde de Brive. Une bière blonde  pourra être appréciée également.

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé