Camembert gourmand sucré

Préparation

Camembert aux fruits confits

• Couper le camembert en 3 dans sa largeur.
• Poser les fines tranches de pâte de fruit et les dés de fruits confits et fruits secs concassés.
• Reconstituer le camembert, le presser et filmer. Au moment de servir, couper des parts.

Mousseux camembert Calvados

• Mélanger les pruneaux et le Calvados, mettre cette crème au fond des coupelles, surmonter des dés de camembert et des dés de pommes caramélisées.
• Finir avec le mousseux à l’aide du siphon.

Crème brulée de camembert

• Mélanger le camembert, la crème, le lait et les oeufs au fouet.
• Cuire en cassolette au four vapeur 80% pendant 15minutes.
• Parsemer de sucre, bruler à la salamandre ou au chalumeau. Puis parsemer de poudre de céréales torréfiées.