Le Saint Marcellin tout en fraîcheur avec un accord poisson et fromage surprenant ! Frédéric Kaiser & Michel Roth
Sauce sésame
Dressage
Sauce sésame
Le Conseil de Frédéric Kaiser
Ici, c’est une très belle entrée ou un plat unique lors d’un déjeuner léger. Facile à réaliser, le dressage peut se faire dans une assiette creuse ou dans un bol transparent qui mettra en valeur la préparation.
Kaiser Frédéric
Proposer cette recette avec un Muscadet de Sèvres et Maine, qui sera parfait avec le ceviche de thon.
Autre proposition : un Bellet Blanc à base de cépage Rolle.