Club sandwich au saint Marcellin, volaille fermière et bacon

Préparation

Progression

• Toaster les tranches de pain des 2 côtés.
• Confectionner une chiffonnade de laitue, lier avec la mayonnaise et les jaunes d’œufs.
• Couper un blanc de poulet tiède en fines lamelles et les tomates en rondelles.

Dressage 

• Sur le pain toasté, tartiner avec le Tartimalin puis déposer la chiffonnade.
• Poser le poulet, les tomates et les œufs puis renouveler l’opération sur les 2 toasts.
• Ajouter le ½ saint Marcellin et mettre à la salamandre pour que le fromage soit coulant.
• Poser les 2 toasts garnis l’un sur l’autre et couvrir avec la dernière tranche.
• Enrouler un ½ st Marcellin avec le bacon et rôtir à la poêle.
• Servir avec la sucrine et les tomates cerise.