"Vous êtes plutôt fromage ou dessert ? Ne choisissez pas, nous avons la solution avec ce plat.Les amoureux de desserts et de Roquefort n’y résisteront pas." Frédéric Kaiser & Michel Roth
Coques de meringues
Coulis de poire
Chantilly Vanille Bourbon
Les fruits
Glace au roquefort
Finition
Coques de meringues
Coulis de poire
Chantilly Vanille Bourbon
Les fruits
Glace au Roquefort
Le Conseil de Frédéric Kaiser
Il est assez simple de proposer et de titiller la curiosité des clients avec ce type de plat. Ici, il faut présenter ce dessert dans une assiette creuse froide voire glacée.
Kaiser Frédéric
Quand on pense à Poire et Roquefort, on pense au Sauternes. Dans autre registre avec un peu moins de sucre, le Poiré est un partenaire idéal pour cette préparation.