Un croissant gourmand et original qui peut être proposé en collectivité, en brasserie ou en boulangerie. Frédéric Kaiser & Michel Roth
Béchamel
Appareil à gratiner:
Finition et dressage:
Béchamel chèvre
Appareil à gratiner
Finition et dressage
Le Conseil de Frédéric Kaiser
Ces croissants peuvent être servis directement sur une grille face au clients lorsqu’ils sont proposés en offre snacking de boulangerie par exemple. Dans une brasserie on peut imaginer les proposer sur une ardoise et servis avec une salade de pousses d’épinards pour en faire un bel encas ou un plat unique.
Kaiser Frédéric
En association de cette création, un vin effervescent semble approprié comme un Crémant d’Alsace ou un Crémant de Bourgogne, qui vont, de par l’effervescence, apporter beaucoup de fraîcheur, faire saliver et équilibrer la richesse de ce plat.