"Le Brie et la viande rouge : un accord réussi pour le plus grand plaisir des gastronomes. " Frédéric Kaiser & Michel Roth
Cèpes
Cigares
Filet de bœuf
Dressage
Le Conseil de Frédéric Kaiser
Cette recette peut également se réaliser avec du filet de veau, ou également, si l’on souhaite rester avec du bœuf, avec un rôti de bœuf au four, dans un esprit familial et convivial.
Kaiser Frédéric
Un beau vin rouge de Bourgogne tel un Beaune de 5 ans environ respectera la typicité de la viande et supportera la puissance du Brie chaud.
Pour les amateurs de vins du Sud-Ouest, on peut proposer un vin rouge avec de l’évolution de type Madiran d’une dizaine d’années, à base de tannat, cabernet franc et cabernet sauvignon.