"Un dessert mythique revisité en Mont Brie." Frédéric Kaiser & Michel Roth
Pâte sablée
Chantilly de brie
Crème de marron et chantilly
Dressage
Conseil
Pour simplifier la recette, utiliser un fond de pâte sablée
Pâte sablée
Chantilly au brie
Dressage
Le Conseil de Frédéric Kaiser
Un dessert gourmand à présenter à l’assiette, sur un buffet, lors d’un brunch, ou même lors d’un afternoon tea.
Kaiser Frédéric
Ne pas hésiter à proposer des marrons glacés pour accompagner les desserts et même un peu plus de chantilly au Brie à part pour les plus gourmands.
Un Champagne millésimé avec quelques années d’évolutions où l’on retrouvera les arômes de noisettes et lactés du Chardonnay.
Un très vieux Pineau des Charentes blanc sera parfait avec ses notes vanillées, de cannelle et de noix.