Ragoût de fenouil
Moules marinières
Beurre de feta persillé
Décor
Le Conseil de Frédéric Kaiser
Ce plat à connotation très estival peut se retrouver dans toutes les situations de restauration, en entrée, en plat et pour un apéritif gourmand mais aussi pour des animations de buffets lors de réception.
Kaiser Frédéric
A servir en assiette creuse, en petit saladier ou à déguster avec les doigts.
Avec ce plat à caractère très sudiste, nous devons rester sur des vins chaleureux avec :
– Un Cassis blanc à base de Marsanne et Clairette apportant des notes florales et miellées, tout en apportant beaucoup de fraîcheur
– Un Ajaccio blanc à base de Vermentino avec des notes florales et de fruits blancs.